Ежегодный финал корпоративного конкурса профессионального мастерства среди шеф-поваров и су-шефов Coffeemania Cup.
Узнать больше ↓Этот конкурс дает возможность не только определить лучших, но и увидеть динамику профессионального роста, расширить кругозор наших шеф-поваров, задать направление движения на следующий год.
На протяжении всего года команды наших ресторанов в рамках отборочных туров соревновались между собой, демонстрируя свое мастерство и профессионализм. И теперь лучшие из них поборются за главный приз в финале!
Команды: В турнире участвуют 8 сильнейших команд, отобранных на предварительном этапе. Каждую из них возглавляет шеф-повар.
Формат турнира: Конкурс проводится по системе плей-офф: ¼ финала; полуфинал и финал. Команды разбиваются на пары жеребьевкой. Команда состоит из шефа и 2-х помощников.
Финалисты готовят сет из 3 блюд, объединенных в одну историю/концепцию, связанную со страной, входящей в состав бывшей СССР. Страну выбирает сам финалист.
Главный приз: Победитель конкурса награждается кубком Coffeemania Cup, медалями и поездкой.
Судьи: Приглашенные гости, делающие свой выбор поднятием бокала красного или белого вина.
Задача и тема отборочного этапа
Технические требования и регламент
Система оценки и определение победителя
Чурбаков Виктор, шеф-повар
Работает в «Кофемании» 3,5 года. Любит экспериментировать с продуктами, находить новые сочетания и техники. Много проводит времени в Ленинской библиотеке и занимается спортом в свободное время.
Гутников Анатолий, су-шеф
Анатолий работает су-шефом три года. Позиционирует себя как истинный профессионал своего дела. Очень отзывчивый, дружелюбный и уравновешенный. В свободное время занимается воспитанием сына.
Филиппов Никита, шеф-повар
Работает в «Кофемании» с 2010 года, изначально пришёл на практику студентом. Зимой катается на сноуборде. Удалось поработать в Кофемании за рубежом и постажироваться в школе Josper в Испании.
Алгинин Алексей, су-шеф
Очень быстро добился своей должности и не собирается останавливаться. Если кому-то следует поучиться мастерству работы на раздаче - это к нему! Обладает всеми необходимыми навыками.
Сокуров Замира, повар
Не так давно в компании, но своим подходом быстро добилась уважения всего управленческого состава! Амбассадор чистоты и стандартов качества! Поэтому она занимает место в составе наших гастроэнтузиастов!
Филиппов Никита, шеф-повар
Работает в «Кофемании» с 2010 года, изначально пришёл на практику студентом. Зимой катается на сноуборде. Удалось поработать в Кофемании за рубежом и постажироваться в школе Josper в Испании.
Алгинин Алексей, су-шеф
Очень быстро добился своей должности и не собирается останавливаться. Если кому-то следует поучиться мастерству работы на раздаче - это к нему! Обладает всеми необходимыми навыками.
Сокуров Замира, повар
Не так давно в компании, но своим подходом быстро добилась уважения всего управленческого состава! Амбассадор чистоты и стандартов качества! Поэтому она занимает место в составе наших гастроэнтузиастов!
Кобелев Егор Олегович, шеф-повар
Шеф‑повар, для которого кулинария — не просто профессия, а подлинная страсть. Его кухня — пространство творческого поиска: он с энтузиазмом разрабатывает авторские блюда для конкурсов, постоянно совершенствует технику и расширяет гастрономический кругозор. В жизни — заботливый семьянин: с теплотой говорит о жене и двух дочках, находит баланс между напряжённой работой и личными ценностями. Поддерживает форму благодаря регулярным занятиям спортом. Главное стремление — непрерывное развитие: Егор убеждён, что профессионализм растёт там, где есть любопытство, смелость экспериментировать и желание идти вперёд.
Махалин Станислав Александрович, су-шеф
Су‑шеф с душой ремесленника и сердцем семьянина. Только вступив в команду, он сразу обратил на себя внимание: загорелся идеей участия в конкурсе, показывая, что для него кулинария — не рутина, а поле для творчества и роста. А в свободное время Станислав творит по‑другому: работает с кожей, создавая изделия, в которые вкладывает терпение и фантазию. Это не просто хобби — это отражение его подхода к жизни: всё делать основательно, с душой, с вниманием к каждому шву. Но главное вдохновение для него — семья. Именно она даёт силы и мотивацию двигаться вперёд, пробовать новое и не бояться вызовов.
Сидоренко Ярослав Юрьевич, повар-универсал
Тот, кто доказывает: возраст — не помеха, если есть цель. В 18 лет он не просто работает поваром‑универсалом — он живёт кухней. Ответственный, трудолюбивый, всегда открыт новому. Учится по специальности, чтобы превратить увлечение в мастерство. А ещё обожает историю — ведь понимание прошлого помогает строить будущее. Его главный девиз: «Жизнь одна — надо брать всё, что даётся». И он берёт: самостоятельность, профессию, развитие, опыт. Ярослав верит, что у успеха нет предела. И каждый день подтверждает это делом.
Алексей Карпов, шеф-повар
Ему 40 лет, и четверть жизни он провел с ножом в руке. Перфекционист! Он строг, но справедлив: может устроить разнос за грязный фартук, но первым встанет на защиту своей команды.
Ирина Магомедова, су-шеф
Вот уже 5 лет она является правой рукой шефа и сердцем коллектива. Несмотря на высокую нагрузку и трудоголизм, кулинария для неё — это не только работа, даже после долгой смены она с удовольствием готовит для дома, а её фирменные соленья и маринады — это отдельный вид искусства.
Владимир Примоченко, су-шеф
Работает в должности су-шефа два года, управляя процессами с тем же спокойствием, с каким собирает ягоды в глухой чаще, потому что лес — его место силы. Дома суровый повар преображается: там его ждут два кота, которые, кажется, единственные в мире имеют право им командовать. В его характере удивительным образом сочетаются любовь к кухне, азарт собирателя и забота.
Поликарпов Алексей, шеф-повар
Качества: эмпатия, вовлеченность. Хобби: игра на барабанах. Цель: саморазвитие, как профессиональное, так и личное. В работе нравятся разного рода вызовы, победы и поражения, друзья и коллеги, вдохновляющие двигаться вперёд.
Кириченко Юлия Игоревна, повар холодного цеха
Дипломированный специалист, повар с четырёхлетним опытом работы в сфере общественного питания. Внимательная к деталям, с развитым эстетическим восприятием и жаждой новых знаний. Свободное время посвящает творчеству — любительскому вокалу, а также черпает вдохновение в мире кино и анимации. Мечтает расти как кулинар, увидеть мир и через это познать себя лучше. Юлия считает, что готовить — это ежедневное творчество. А чтобы в нём преуспеть, нужны цель и смелость пробовать новое.
Назарихин Владислав, повар
Опыт работы на кухне более 5 лет. Ответственный, трудолюбивый, креативный. Цели в жизни - искать развитие самого себя. Никогда не останавливаться на достигнутом. Хобби: спорт, чтение, музыка. Цели на ближайшие полгода стать су-шефом на кухне и первоклассным работником.
Соловьев Павел, шеф-повар
Павел - лидер и вдохновитель команды, за плечами которого 10 лет профессионального пути, пройденного с нуля: от повара-заготовщика до шеф-повара. Выпускник кулинарного колледжа с красным дипломом. Он не просто выбрал профессию - он исполнил мечту своей бабушки и сделал кулинарию делом всей жизни.Трудолюбивый, целеустремлённый и требовательный к себе и команде, он привык идти до конца. В свободное время играет в настольные игры в компании друзей, снимается в телешоу. Стать шеф-поваром было важной вершиной, но для Павла это лишь начало. Следующая цель - вывести ресторан в первый ряд лучших ресторанов Москвы и познать профессию на максимальной глубине.
Юркевич Кирилл, су-шеф
Кирилл - су-шеф с сильной энергией, двигатель процессов. Ответственный, амбициозный и всегда вовлечённый. Кирилл полюбил готовить ещё в детстве. Во время учёбы он не пропускал ни одного конкурса, мероприятия или профессионального вызова - стремление быть в центре гастрономической жизни стало его стилем. Вне кухни Кирилл занимается спортом и путешествует, расширяя кругозор и вдохновение. Мечта Кирилла - стать шеф-поваром и покорить гастрономическую индустрию, дойдя до самой вершины. Его главное достижение на текущем этапе - должность су-шефа в ресторане «Жажда Крови».
Нурисламов Ислам, повар-универсал
Ислам - профессионал с более чем 12-летним опытом работы в ресторанной сфере. Для него кухня - не просто работа, а признание и способ самореализации. Многозадачный, креативный, с постоянным потоком идей. В свободное время Ислам играет в настольный теннис и читает книги, находя вдохновение вне кухни. Он мечтает стать шеф-поваром и объехать весь мир, собирая вкусы, культуры и истории. Ислам уверен: его главные достижения ещё впереди, и он только начинает путь к чему-то по-настоящему большому.
Малов Андрей, шеф-повар
Шеф-повар с пятнадцатилетним опытом работы. Андрей — ответственный, трудолюбивый и творческий человек. В свободное время он увлекается автомобильной тематикой и мечтает купить себе чёрный Гелендваген. Также он любит узнавать новые рецепты, экспериментировать на кухне и вдохновлять своих коллег. Общение с единомышленниками и постоянное развитие делают его таким, какой он есть сегодня. Андрей уверен, что впереди у него много новых побед и ярких кулинарных экспериментов.
Понурко Антон, су-шеф
Су-шеф с более чем девятилетним опытом работы в сфере кулинарии. Он искренне любит свою профессию и полностью отдаётся делу, к которому относится с большой ответственностью и вниманием. Антон — аккуратный, целеустремлённый и надежный специалист. В свободное время он увлекается спортом, видеоиграми и постоянно ищет новые знания, связанные с его профессиональной деятельностью. Его мечта — открыть небольшую пекарню с ароматным кофе, а также авторской выпечкой и десертами. Самым значимым достижением для него стало быстрое продвижение — за полтора года он достиг должности шеф-повара.
Апышова Гульмира, повар-универсал
Повар-универсал с шестнадцатилетним опытом и широкими кулинарными навыками. Она славится своими невероятно вкусными блинами и выпечкой, которые давно стали её визитной карточкой. Гуля — заботливая и любящая бабушка трёх внучек, всегда готовая провести с ними время и поделиться своими рецептами. Она умеет создавать атмосферу тепла и уюта, что проявилось в том, что она смогла построить просторный и гостеприимный дом для своей семьи. Гуля любит делиться своими знаниями, учит своих коллег и радуется каждому дню, проведённому в кругу своих друзей. Её главная ценность — семейные традиции и любовь, которые она вкладывает во всё, что делает.
Ходжаев Хан, су-шеф
Хан работает в «Кофемании» 3 года. Свободное от работы время любит проводить с семьёй — своим главным достижением в жизни. Целеустремлённый и коммуникабельный, на него всегда можно положиться. Увлекается единоборствами, изучает разные кухни и мечтает стать шефом.
Дмитриев Евгений, су-шеф
Работает в «Кофемании» 3 года. В свободное время ходит в спортзал и смотрит аниме. Мечтает купить гитару и стать рок-н-рольщиком. Знает 4 языка, обладает отличным чувством юмора и лидерскими качествами.
Протченко Владимир, су-шеф
В «Кофемании» почти 3 года. Работа — его хобби: читает, смотрит и ест про еду. Мечтает побывать в Перу и регионах с креольской и каджунской кухней.
Тегаева Алина, су-шеф
В компании 3 года. Любит читать книги и слушать музыку. Мечтает исколесить Азию, пробуя национальные кухни. Главное достижение — оставаться верной своим интересам.
Коченьков Илья, су-шеф
В компании более 10 лет. Участник профессиональных конкурсов. Вдохновляется азиатской и европейской кухней. Одно из хобби — сноуборд, который преподаёт более 10 лет.
Самбуров Дмитрий, су-шеф
В профессии 4 года, 2 из них — в «Кофемании». Любит экспериментировать со вкусами и подачей. Мечтает открыть консалтинговое агентство и собственный ресторан.
Янин Даниил, су-шеф
Работает на кухне 3 года, в этом году стал су-шефом. Мечтает попасть в финал конкурса. Любит прогулки по Москве, музыку и концерты.
Бабич Виталий, су-шеф
В компании 3,5 года. Целеустремлённый и весёлый. Мечтает стать шефом, любит кино и сериалы, коллекционирует кепки.
Белая Валерия, су-шеф
В компании 3 года. Развивает кулинарные и командные навыки. Мечтает открыть собственный ресторан. Увлекается бегом, залом и чтением книг.
Яковлева Алиса, повар универсал
Работает в компании 2 года. Увлекается фотографией, музыкой и кулинарией. Любит проводить время с детьми и заниматься их развитием.
Буданцова Юлия Александровна, су-шеф
В «Кофемании» 7 лет. Коммуникабельная и целеустремлённая. Мечтает прыгнуть с парашютом. Главное достижение — КМС по женскому футболу.
Бушукин Александр, су-шеф
В компании 13 лет. Опытный и ответственный профессионал. Увлекается туризмом и прыжками с парашютом.
Азаркина Валентина Андреевна, су-шеф
В компании 9 лет. Начала путь с холодного цеха. Любит психологию, фильмы на реальных событиях и воспитание дочери.
Шахов Сергей Сергеевич, повар
Работает полгода. Быстро развивается и обучается новым позициям. В свободное время читает и занимается спортом с сыном.
Протченко Владимир, су-шеф
В компании почти 3 года. Работа — его хобби: читает/смотрит/ест про еду. Мечтает побывать в Перу.
Тегаева Алина, су-шеф
3 года в компании. Любит читать и музыку. Мечтает исколесить Азию, пробуя национальные кухни.
Шеф-повар ресторана «Северяне». Учился в академии Le Cordon Bleu, работал в отеле Four Seasons в Москве. «Шеф-повар года» 2024г. (по версии премии WhereToEat). Герой московского сезона сериала «Тонкий вкус».
Шеф-повар Remy Kitchen Bakery. Поваром начал работать с 16 лет. Работал в ресторанах «Эльдорадо», La Scaletta, кафе «На лестнице», «Карабас», «Угольке» и др. Мастерски миксует кухни различных стран мира. Перфекционист.
Гастрокритик, автор телеграм-канала FooDiscovery. «Лучший ресторанный обозреватель страны» 2018г. (по версии Food Show). Автор многочисленных изданий: от Российской газеты и Афиша Рестораны до Аэрофлот Premium и Buro.
Председатель жюри The world’s 50 best restaurants в России, Восточной Европе и Центральной Азии. Автор и ведущая тренингов и лекций. Выпускает статьи о еде и путешествиях.
Бренд-шеф ресторана Tondo, бистро La Biga и азиатского проекта Ro. Номинант на премию «Что где есть в Петербурге 2025» в категории «Лучший ресторатор». Важным моментом в карьере Антона Исакова стало знакомство и последующее сотрудничество с известным итальянским шеф-поваром Фабрицио Фатуччи.
Президент Федерации рестораторов и отельеров России, кулинар и издатель. Ввёл в общее употребление понятия «авторской кухни», «новой московской» и «кухни с рынка» (фр. cuisine du marché). На протяжении десяти лет Бухаров издавал два печатных журнала — «Дистиллятор» и «Виномания». Сегодня является одной из знаковых фигур в России в ресторанной области, к его мнению прислушиваются коллеги и единомышленники.
